110号 シャーベット「ブラッドオレンジ」メニューオン

シェフです

当店のある長野県伊那市では桜の開花が例年になく早く「高遠コヒガンザクラ」は3月末に咲き始め4月第一週で満開となり今日辺りが見頃だったようです

そんな週末、高遠で桜を楽しまれ行き帰り途中で当店に寄ってくださるお客様多数あり

4月頭、イタリアンジェアラート（シャーベット）に柑橘類のデコポン、国産ブラッドオレンジがメニューオン
（上の写真はブラッドオレンジシャーベットの素材からシャーベットが出来るまでのもの）

この時期は沢山の柑橘類が市場に並びますが、私がチョイスするのはこの2種類、味と香の違いを店頭で是非食べ比べてください！

109号 校外実習

（クッキーの整形）

K様からの差し入れ！皆で一緒に食べるまかない飯は楽しみの一つです

バレンタイン期間中、毎日沢山の生チョコを仕上げました

ホールケーキ用プレートに文字を書き、周りに細かなデザインを入れます、パティシエとして腕の見せどころ

生徒さんが仕上げたホールケーキ！上手！

シェフです

2月、長野県松本市にある「松本調理師製菓師専門学校」の生徒さんが校外実習として当店で学ばれました

バレンタイン期間と重なり目の回る忙しさの中で接客、商品包装、洋菓子製造は学校のそれとは全く違うものだったはず

休憩時間以外立ちっぱなしで仕事をする事、自分の親より年上の大人と会話しコミュニケーションをとりながら製造、販売を進めて行く事、スピードを求められる事、上げればきりがありませんが私が求めるレベルでそれらをそつなくこなし、無茶振りにも近いお願いした役割をこなしてくれました

あっぱれ！（笑）

私が同じ年の頃と比べると雲泥の差で製造基礎技術があり、フランス語でルセットを理解出来るのは、松調の充実した授業内容と、学校での授業を当人がしっかりと消化しているからと理解しています

今後も、家族への感謝を忘れず、好きな事で思い通りの人生を歩む努力を続けてください

私は今回のご縁をとても大切にしたいと思っています、Yさんお疲れ様でした、そして有難う御座いました

又、ご両親様、学校様にも感謝申し上げます

108号 バレンタインお礼

シェフです

2018バレンタインが終わり余韻に浸る間もなく「ひな祭り」「ホワイトデー」「母の日」ひいては来年のバレンタインのために慌ただしく働いております

期間中は沢山のお客様に来店頂き嬉しい限り、ご利用有難うございました！

107号 バレンタイン商品紹介

シェフです

上の写真は2018年2月11日（sun）現在の在庫のある商品です

・御来店に際し、予約を頂いているお客様優先でご案内させていただいております

・商品をお選び頂き、お渡しまで20分以上お時間を頂く場合があります

・お好みのbonbonショコラ（一粒サイズチョコ）を詰め合わせて用意する場合、お渡しが本日夕方になりますのでご容赦下さいませ

106号 タブレットショコラ

シェフです

板チョコのご紹介です

当店板チョコ（フルッタ）の特徴は

1・トッピング盛々（オレンジ、アーモンド、いちじく、レーズン、クコの実）

2・賞味期限長めで持ち運びに気を使わない（賞味期限4週間、冷暗所保存）

3・もちろん美味っ！食べごたえも十分っ！！

一枚ずつの板チョコににシェフ、スタッフ手分けして手作業でナッツなどをくっ付けています

なので実は時間も掛かるし大量生産も出来ない商品なのですが、出来る限り欠品させないよう製造し続けます！！

「もう一口、もう一口」と止まらなくなる美味しさの板チョコをお試しくださいませ

105号 テラコッタ（生チョコサンド）のご紹介

シェフです

今回ご紹介するのは「テラコッタ（生チョコサンド）」@300（込）１０℃以下保存、賞味期限１０日

３層構造になっていて外からサクサクのチョコサブレ、パリッと感を愉しむチョココーティング、スッとした口溶け良き生チョコのトリプルコラボ！どおっ、聞いただけで美味しそうでしょ～！（笑）

１ピース食べていただければ、口も心も十分に満足頂ける商品、１ピースからご希望数の詰め合わせが用意可能です

少量生産のためバレンタイン利用の方は予約でのお取り置きが確実です

104 生チョコ紹介

シェフです

上の写真は開業時からのロングセラー商品「生チョコ」をカットしている様子

淡雪の様に口の中でサッと溶け、僅かな残り香でリキュールの余韻を愉しむ大人の味わい

口溶けを大切にしているため温度変化に敏感で、作業時にも室温には注意を払い手早くカットを進めパッケージしていきます

15mm角16粒入り670円（税込）
15mm角40粒入り1,680円（税込）
15mm角54粒入り2,190円（税込）

（10℃以下保存、賞味期限7日）