035 リース展作品出品

シェフです

伊那市西町「草の音（くさのね）」さんで11月27日（木）から12月7日（日）まで開催されるの「リース展」に下記4点を出品しました

ショコラ素材ハートモチーフ大サイズ1点（写真無し）と小サイズ雪だるまモチーフ2点（上下写真）
クッキー生地1点（下の写真）

「リース展」開催チラシを拝見すると100種以上のリースが展示されるそうで、出品者名簿には様々な業界の個性有るトップランナーの名前があり「リース」というテーマをどのように解釈し表現されているのか拝見するのが今から楽しみで仕方有りません

今回私が出品した作品はある程度の市場性も考慮しながら、スタッフの力も借りショコラティエとして高度な技術を用いて一般見学者様、他業種様にも十分見応えある仕上がりにしたつもりです「ショコラでこんなモノが作れるんだ」と其の可能性を感じて頂ければ嬉しいです

又、パティシエを目指す製菓専門学校生にとっては卒業作品やコンテスト出品へのヒントとなりますし、同業パティシエさんには洋菓子作品コンテスト「プチピエス（小さな飾り菓子）」の参考に是非見て頂きたいと願っています

（次回更新は12月10日頃）

034 ウイスキーを使ったショコラはいかが

シェフです

寒さが日に日に厳しくなる11月下旬、カリーナでは毎日熱くショコラの製造が続いています！
写真はウイスキーの香りを楽しむ為に作ったボンボンショコラ

NHK朝ドラの影響か近頃のウイスキーブームで人気銘柄ウイスキーは品薄だそうです

仕入先の配慮により何とか用意したウイスキーをたっぷり使い香り味を活かす事を考えミルクチョコで仕上げました

香り重視の一品とはいえ、かなりの量のウイスキーを使用していますので子供様にはお薦め出来ません、大人の皆様は是非っ！！

（次回更新は11月30日頃）

033 ショコラを使った焼き菓子「薄氷」の紹介

 

シェフです

焼き菓子の新商品を紹介します

「薄氷（うすこおり）」

口に入れた瞬間、薄い氷を食べているような「パリッ」「サクッ」と音がしてスッと溶けて無くなる、そんな軽い食感の焼き菓子

珈琲、紅茶とも相性が良く、ついついもう1枚手が伸びてしまう後引く美味しさです

ショコラトリーの作った軽いけれどショコラをしっかりと感じられるそんな焼き菓子をご笑味ください

（次回更新は11月20日頃）