096 フレッシュミントのボンボンショコラ

シェフです

空梅雨なのか・・暑い日が続きますね

そんな中ボンボン・ショコラの新作の登場です。当店ハーブ畑のミントを使った「フレッシュミント」（上の写真、ホワイトチョコに赤色のカラフルなラインが入ったチョコ）

下の写真の通りワサワサ生えてきたミントから抽出したエキスでガナッシュに香り付けした夏にピッタリの一品

よくある人工的で口の中がす～ってするミント味ではなくて、香り重視の優しい味に仕上げました

是非お試しください

095 長野県洋菓子コンクール2017が開催されています

 

シェフです

6月10日（土）11日（日）12日（月）松本市アイシティー21で開催の「長野県洋菓子コンクール2017」にて、当店スタッフがコンフィズリー（砂糖菓子、主にチョコレート）部門で「銅賞」を頂きました

会場には様々な洋菓子作品が展示されており一見の価値があります、是非足をお運び頂き普段あまり目にすることない洋菓子職人の「技」をご覧ください

明日12日（日）は「親子ケーキ体験教室（ロールケーキ作り、参加費500円）」が同会場にて13時と15時からの2回開催されます、こちらも奮ってご参加ください

さて、スタッフの入賞はすごく嬉しく誇りに思うと同時に、残念ながら入賞を逃した他の参加者の素晴らしい挑戦に敬意を表します

皆、技術的にはほぼ同レベルの中、僅かな差が入賞とそれ以外という大きな差になってしまう

この「僅かな差」って具体的に何なのか？どうすれば埋められるのか？来年入賞するために何をすれば良いのか？

答えは当店スタッフを含め上位入賞者だけが知っている「何か」があるのでしょうね！