004 素材の加工

シェフです

製品に使用している副材料は、ほとんどラボで仕込んでいます。香ばしいものは香ばしく、酸味の有るものは酸味を残し、香りの有るものはその輪郭がはっきりするように素材に合わせて加工しています。

カリーナのショコラが美味しい理由（わけ）はそんな所にあります。

（photo：上：香ばしさ、苦み、ショコラがベストマッチのジャンドゥージャ 。下：柚子ピール）

003 ブンブン働く！

シェフです

9月中盤、「運動会」「稲刈り」「地域の行事」等、何となく慌ただしい時期になりましたね

世の動きに合わせてお店も「せわしい」感じになってきました

私も気合いが入ります「さぁ、ブンブン働く！」

(photo：全身花粉まみれで、まさにブンブン働くミツバチ。お疲れ様です。9月初旬撮影）

002 オランジェット販売再開します

シェフです

9月に入り一気に秋めいてきましたね

夏の暑い間、販売を止めていたショコラの製造を少しずつ再開しています

まずは「オランジェット」

大変お待たせいたしました！

(photo:チョコ掛けが終わり店頭に並ぶのを待つオランジェット：製造室にて撮影）