013 クリスマスを終えて

シェフです

お陰様でクリスマスを忙しく終え息つくひまも無く年末を迎えています

お客様と言葉を交わす機会も多くなるこの時期、頂くいろいろな評価は何事にも代え難い仕事へのモチベーションになります

来年も「カリーナらしい」 商品を提供出来るよう努力を続けます

さて、12月の間少しずつ糖度を上げながら煮詰め続けた「柚子ピール」上の写真の通り美味しく仕上がりました

食べやすい大きさにカットしショコラノワールでコーティングした製品を年末30日（月）より少量店頭に並べております。年明けより本格的な製造となりますのでどうぞご笑味ください

012 お薦めクッキーの紹介

シェフです

カリーナのお薦めはショコラやジェラートだけではありません、人気アイテム「ラウンドクッキー」のご紹介です

味は7種類「香」「歯ごたえ」「口溶け」など自信を持ってお薦め出来ます。ギフトとして送り主の気遣いを味に代えて先様にしっかりと伝えられるはずです

又、常温保存での日持ちや個包装スタイル、一枚でも十分食べ応えのあるサイズなど贈り物として相手を選びません。

年末年始のちょっとしたお土産にお薦めです（一枚から購入可能）

011 柚子仕込み始めました

(photo：群馬県より届いた新鮮な柚子、大粒で張りがあり荷箱を開けた瞬間、柚子の爽やかな香りが鼻腔をくすぐります

2013年12月2日付上毛新聞の内蓋利用はかつて自分が修行中、実家からリンゴや漬け物を送ってもらった時と同じ利用方法で当時シワだらけの新聞を田舎の事を想いながら読んだ事が懐かしい

まだお逢いした事のない柚子農家さんが柚子を大切に出荷してくださった気持ちが伝わります）

(photo:水洗いの後、半分にカットして中をくり抜きます、柚子の香りで満たされた製造工場と店舗はご来店のお客の誰もが「いい香り！」と師走の香を楽しまれていきます）

シェフです

今年も群馬県の柚子農家さんから大きな柚子を沢山仕入れました。
これから毎日少しずつ糖度を上げながらツヤツヤのピールに仕上げていきます

パティスリー、ショコラトリーとしてピール（果皮の砂糖漬け）やコンフィチュール（ジャム）作りの技術は必要不可欠。確かな技術と知識、味覚を駆使し、時間を掛け地味な作業の先に美味しい柚子ピールが出来上がるのです

数週間後、出来上がった柚子ピールを食べやすい形に切り分け、ダークチョコレートでコーティングして完成！

年末年始での販売を予定しておりますので、もうしばらくお待ちください

柚子の「香り」「苦み」とダークチョコレートのベストマッチをどうぞお楽しみに