【120号】松本調理師製菓師専門学校で

シェフです

先日、長野県松本市「松本調理師製菓師専門学校」の外部講師としてスタッフと共に一日実習授業を受け持ちました

ショコラを使い

・温度調整（艶を出してきれいに固めるための作業）
・乳化（生クリームとショコラをしっかり混ぜる）
・組み立て（ショコラで作った型をくっつけて造形を作り出す）

上記内容のデモンストレーションの後、同じ工程を生徒さんにもやってもらいました
皆、結構器用でスタスタときれいに仕上げていましたね

日頃、レベルの高い実習授業の賜物だと思います