042 ショコラの楽しみ方

シェフです

開業当時から※ボンボンショコラの製造を続け、時によりデザインや味を少しずつ変えて今に落ち着きましたが、実は当初より変わらない味も幾つかあるんです

そして変わらない事がもう一つ

「メニュー」を添える事

年ごとに変わるデザインと味を写真と文章でメニューに記しショコラをご利用のお客様に添えています

(photo：左・2006年メニュー　右・2015年メニュー）

上右の写真は2006年のメニューです、エクセルで作りカット後、自分で折って製品に添えていました

手作り感いっぱいでしたが、エクセルに詳しい友人に手伝ってもらいやっと出来たメニューで、当時としては凄く嬉しく喜んでお客様に渡していた事を覚えています

なぜ「別添えの栞（メニュー）」にこんなにこだわるのか？

アルコールの種類によって味の違いが多かった当時、チョコとアルコールの美味しさが自分が思うよりお客様に伝わりづらいと思ったからでした

オレンジ系でもコアントロー、オレンジキュラソー、グランマニエなどが有りショコラと合わせ※ガナッシュとして味の違いを楽しむ事は一般のお客様では難しいのでは・・

とにかく客様にショコラの美味しさを伝えたい！楽しんで頂きたい！と思いメニューを作ったのです

それと同時に「誰でも理解しやすく伝わりやすい香りや味」「チョコレートと相性の良い分かり易い香りや味」作りの試作を重ね現在の製品が出来、これからもさらに美味しく改良していくつもりです（詳しくは次回ブログで紹介しますね！）

今となってはきちんとデザインされた綺麗なメニュー添付が当たり前となり、より一層当店のチョコレートが楽しんで頂けるようになったのではないでしょうか

※ボンボンショコラ　（小さな一口サイズのショコラ）

※ガナッシュ　（ショコラと沸騰した生クリームを併せたなめらからなチョコ）

041 バレンタイン２０１５’商品のご紹介

シェフです

2015バレンタインショコラ商品を紹介します

同内容を「ジェラートとショコラ伊那市ドルチェカリーナHP」にも掲載してありますが、こちらのブログページはスマートフォンやタブレットなどで見やすい画面構成になっております

ここに掲載されていない商品もございますので店舗へも是非足をお運びください

（次回更新は1月20日頃）

ボンボンショコラアソート

時代によって変化する美味しさを求めて

”変わり続けていく事”

当店ボンボンショコラの美味しさ秘密です

３個入り　　　 895円（税込）
５個入り　　1,345円（税込）
１０個入り　2,410円（税込）
１５個入り　3,485円（税込）

賞味期限２週間
※お好きな味で詰め合わせる場合、ご予約日の翌々日のお渡しとなります

塩チョコ（ダーク/ミルク）

フランス・ブルターニュ半島で
熟練の職人が古くからの伝統製法で作り続ける
”ゲランドの塩”
ショコラと奥深い味わい

ミルク・１箱（５０ｇ）　600円（税込）
ダーク・１箱（５０ｇ）　600円（税込）

賞味期限４週間

Pave'　生チョコ　街の石畳

柔らかくなめらか、大人贅沢な口溶け
ドルチェカリーナのロングセラー

１６粒　　 670円（税込）
４０粒　1,680円（税込）
５６粒　2,190円（税込）

賞味期限１週間（保存温度１０度以下）

Orangette　オランジェット

「ショコラ×果実」
オレンジピールの香りとショコラノワールの美味しい組み合わせ

１枚　165円（税込）

賞味期限３週間

ゆずチョコ　Yuzu chocolat

国産の柚子を砂糖でじっくり煮詰め
ショコラノワールでコーティングした
季節限定の香高い一品

１箱（８０ｇ）　875円（税込）

賞味期限２週間

Tablette　「フルッタ」

ナッツやドライフルーツ、オレンジピールを
贅沢にトッピングした専門店ならではの
板チョコ

１枚　785円（税込）

賞味期限４週間

Mold　かわいい動物チョコ

欧州のモールドから生まれた
動物や恐竜の型抜きチョコ各種
（アーモンドショコラ付き）

動物チョコ　648円（税込）～

賞味期限４週間

Chocolat chaud　ショコラショー

マグカップに熱々の牛乳を入れ本製品を混ぜながら溶かすだけ。本格チョコレートドリンクが出来上がります

１本　380円（税込）

賞味期限４週間

Roche　韃靼そばロッシェ

伊那の特産品、雑穀「アマランサス」を散らしたサクサク食感のショコラロッシェ（アレルギー表示：ダッタン蕎麦）

１袋２つ入り　190円（税込）

賞味期限２週間

Confiture　コンフィチュール

果物とショコラのベストマッチ
色んな味をパンやヨーグルトに添えてお楽しみください

コンフィチュール各種　１瓶　650円（税込）

開封後冷蔵（１０℃以下）保存にて２週間

濃厚ガトーショコラ

ショコラの魅力を凝縮した
「ガトーショコラ」
濃厚な味をお楽しみ下さい

１ホール　2,000円（税込）
（直径９cm高さ５cm）

賞味期限冷蔵２週間

くるみ入りブラウニー

バターとチョコレートに
こだわった定番の焼き菓子
（アレルギー表示：胡桃）

１個　130円（税込）

賞味期限３週間

薄氷（うすこおり）

アーモンドとショコラの香りが
口いっぱい広がる
軽い食感の焼き菓子

１枚　120円（税込）

賞味期限３週間

ブランデーケーキ（チョコ・モカ）

口溶けの良いチョコレートスポンジケーキに洋酒が香る大人の味わい（子供の食はお控え下さい）

１本　　1,340円（税込）
ハーフ　670円（税込）

賞味期限　冷暗所保存３週間

040 恒例のコラボ企画が始まります

シェフです

伊那市「TSUTAYA」向かいにある「カフェコーデ」さんとのコラボ企画が来週から始まります

2階喫茶にて当店のショコラ製品が数種類楽しめる季節限定企画、美味しい珈琲と美味しいチョコの贅沢なひと時をお楽しみください

今年はショコラメニューを固定することなく、日によって違った味が楽しめるそうです
詳しくは今月中旬に上伊那地区の皆様の手元に届くフリー雑誌「e-10」をご覧下さい

勿論私も至福のひと時を味わいにコーデさんに出かけます！美味しいコーヒーとの相乗効果で当店ショコラもさらに美味しく味わえること間違いなし！
（イメージ写真は以前撮影したモノです）

次回更新は1月20日頃

039 ドルチェカリーナのホームページアドレス変更のお知らせ

明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願いいたします

2015年1月1日よりサーバー移転に伴いHPアドレスが変わりました

旧アドレスHPはOCNの都合により2月以降閲覧出来なくなります、当ブログを愛読頂いている皆様に於かれましてはお手数ですが下記新アドレスへのブックマーク変更をお願いします

ショコラ、ジェラート、洋菓子のお店、伊那市ドルチェカリーナのホームページ、新アドレスス　http://dcarina.sakura.ne.jp

宜しくお願いいたします

（上の写真は伊那市内、水が入ったままの水田が凍った様子、降雪もあり厳寒の年末年始でした、次回更新は1月10日頃）

038 クリスマスを終えて

シェフです

クリスマスはたくさんのお客様にケーキをご利用頂き有難うございました、毎年少しずつクオリティーやデザインのバージョンアップを重ね美味しく召し上がって頂けるよう努力を続けてきました

来年はさらに美味しく満足頂けるよう新しいことに取り組みます、どうぞお楽しみに！

さて、上の写真は今日大晦日の日の出前、外の様子

薄氷がはっていますが比較的寒さも穏やかな気がします（そうは言ってもキンキンに冷えていますが）

年末年新の営業は下記の通りとなります

本年も多くの方にご利用頂き心より感謝申し上げます、皆様良いお年をお迎えください

12月31日（水）10：30～16：30

1月1日（木）お休み

1月2日（金）10：30～16：00

1月3日（土）10：30～16：00

1月4日（日）10：00～18：30（通常営業）

次回更新は1月10日頃

037 ショコラギフト

シェフです

先日ボンボンショコラ詰め合わせギフトをご利用頂いたH様が

「 たくさんの女性が忙しく働いている職場にお礼として持って行くには、気の利いたとても喜ばれるギフトだと思う」

とおっしゃっていました

立ち仕事や慌ただしい現場でも一口で頬張る事が出来、個別のパーチに入っているので大人数でも手間無く分けられる

皆の気持ちを幸せにし笑顔になれる、ボンボンショコラが安くない事も女性は理解しているので送り手の心遣いも届きやすく良い印象を残せるとの事

なるほど！ご利用有難うございました

ショコラとジェラートを贈られていやな気持ちになる方はそうそういらっしゃらないと思いますが、贈り先のシチュエーションに配慮されお礼のギフトにショコラを選んで下さったH様の細かな心遣いに敬服した次第

あいさつの機会が多くなる年末年始、お世話になった方や久しぶりに会う大切な方の喜ぶお顔を想像しながら手土産を考えるのも楽しいものですね

（次回更新は12月30日頃）

036 柚子チョコ仕込み

 

シェフです

今年も柚子チョコの仕込みが始まりました

群馬県下仁田の柚子農家さんから仕入れた数十キロの柚子を丁寧に処理し、じっくり時間をかけて砂糖漬けの後、ショコラノワールで仕上げます

「今年分の販売はいつからですか？！」との問い合わせも頂いており、嬉しい限り

新モノでのご提供は1月中旬を予定しております、もうしばらくお待ちください

（次回更新は12月20日頃予定）