042 ショコラの楽しみ方

シェフです

開業当時から※ボンボンショコラの製造を続け、時によりデザインや味を少しずつ変えて今に落ち着きましたが、実は当初より変わらない味も幾つかあるんです

そして変わらない事がもう一つ

「メニュー」を添える事

年ごとに変わるデザインと味を写真と文章でメニューに記しショコラをご利用のお客様に添えています

(photo：左・2006年メニュー　右・2015年メニュー）

上右の写真は2006年のメニューです、エクセルで作りカット後、自分で折って製品に添えていました

手作り感いっぱいでしたが、エクセルに詳しい友人に手伝ってもらいやっと出来たメニューで、当時としては凄く嬉しく喜んでお客様に渡していた事を覚えています

なぜ「別添えの栞（メニュー）」にこんなにこだわるのか？

アルコールの種類によって味の違いが多かった当時、チョコとアルコールの美味しさが自分が思うよりお客様に伝わりづらいと思ったからでした

オレンジ系でもコアントロー、オレンジキュラソー、グランマニエなどが有りショコラと合わせ※ガナッシュとして味の違いを楽しむ事は一般のお客様では難しいのでは・・

とにかく客様にショコラの美味しさを伝えたい！楽しんで頂きたい！と思いメニューを作ったのです

それと同時に「誰でも理解しやすく伝わりやすい香りや味」「チョコレートと相性の良い分かり易い香りや味」作りの試作を重ね現在の製品が出来、これからもさらに美味しく改良していくつもりです（詳しくは次回ブログで紹介しますね！）

今となってはきちんとデザインされた綺麗なメニュー添付が当たり前となり、より一層当店のチョコレートが楽しんで頂けるようになったのではないでしょうか

※ボンボンショコラ　（小さな一口サイズのショコラ）

※ガナッシュ　（ショコラと沸騰した生クリームを併せたなめらからなチョコ）