◆「伊七菓（いなか）」販売します #170

スタッフKです。

伊那、駒ヶ根の和洋菓子７店の銘菓を集めた「伊七菓（いなか）\1,100（税込）」を３０日（土）１０時～販売します！

伊那のお土産としていかがでしょうか。

コロナ禍でどのお店も苦労している中、自慢の品を皆さんに楽しんでもらうために地域の同業者が協力しました。

当店はチョコレートのお菓子、「オランジェット」で参加しております。

様々な味を堪能できるため、手土産にも喜ばれています。

当店では化粧箱に入れリボンを掛け（箱代別途）た仕様の用意もあります。

予約承り中！

◆食欲の秋 #169

スタッフKです。

食欲の秋、収穫の秋が真っ盛りになってきました。

伊那の村部で馴染みの果物が旬を迎えています。

それは…どのご家庭でもある「柿」。

干し柿でも生でも美味しく頂けます。

晩秋から冬にかけて信州を代表する果物、「りんご」も忘れてはいけません。

最近は色々な品種がありますが、私はやはり歯ごたえの有るフジが好きです。

パキパキの硬い食感、水分の多いみずみずしさ、そしてたっぷりの蜜が最高ですよね。

ドルチェカリーナでは、柿、りんご、いずれの食材もシャーベットに加工予定です。

お楽しみに！

◆専門学校特別講師 #168

 

シェフです

１０月１２日（火）、長野県松本市の松本調理師製菓師専門学校特別講師として２年生相手に「ショコラ」の授業を行いました

さすが２年生「製菓理論」「仕上げ作業」等基礎がしっかり出来ており、助手の先生らの助けもあってスムーズに授業を進める事が出来た

「私が美味しいと思う菓子の定義」

「テンパリング理論」

「ルールと差別化」

など授業で伝えたいくつかの話を胸に今後の人生に役立ててもらえれば嬉しいです

来月も「ショコラ」の授業があります、今回とは全く違った内容で「ショコラ愛」を伝えますので生徒さんは覚悟して待ってて下さいね

◆食欲の秋 #167

スタッフKです。

秋晴れの風が気持ちいい季節がやってきました。

秋といえば「実りの秋」、「食欲の秋」、「収穫の秋」ですね！

ドルチェ・カリーナでは地元栗の「栗渋皮煮」をふんだんに使ったジェラートやロールケーキで、信州の秋を皆さんに届けたいと思います！

コロナが早く収まるといいなあ。

◆素材考 #166

シェフです

この時期、色々な味の「シャーベット」を作れる事がとても嬉しく毎日楽しみながら仕事をしています

当店のシャーベットは生の果物を加工して製造するのですが素材選びって難しいですよね

「味」と「香」の判断は個人差がありますが「糖度」に関しては「糖度計」を使いある程度の基準を設け使用の目安にしています

「味」「香」は果物大国の長野県民としては「うまい、まずい」の判断にある程度自信があるので（酸味や甘味の好みもありますが）私が美味しいと思うものを使用します

っで、ここで難しいのは「果物、開けけてみて食べてみないとわからない（笑）」問題

味を判断するのと、美味しい果物をお金を出して仕入れることは全く別でして、経験も有り仕入れ前にある程度の目利きも出来るのですが、正直出たとこ勝負も！

これまでに「美味しい」と思えず破棄した果物数しれず、、、、、、

ですから、近頃は「信用できる生産者さんからの購入」「糖度明記の素材購入」が多くなってきてるかな

カリーナのシャーベットが美味しい理由の一つが素材に対する想いなんです

◆おかげさまで17周年 #165

児童養護施設「たかずやの里」

友人に頂いた開業祝いのお花

シェフです

　ドルチェカリーナは長野県伊那市で2004年創業し2021年5月9日創業17周年を迎えました。これもひとえにお客様はじめ取引業者様、スタッフ、家族のお陰と感謝申し上げます

今後も地域で愛されるスイーツショップを目指し努力を続けます。

　創業日5月9日は日本アイスクリーム協会が定める「アイスクリームの日」。
毎年ジェラートの店頭割引販売を行ってきましたが、昨年に続きコロナ感染防止を目的に本年もイベントを中止いたしました

　しかしながら「地域、お客様への感謝」を表す機会を作りたいと、近くの長野県児童養護施設「たかずやの里」の子供達に当店のジェラートを寄贈してまいりました。

子供達喜んでくれると良いなぁ！

（以下5月20日追記）

（たかずやの里様から頂いた手紙）

先日寄贈に対し「たかずやの里」の子供達からお礼の手紙届きました！喜んで頂けたようでとても嬉しいです！

◆「伊七菓」販売します #164

※４月２４日（土）追記

お陰様で当店販売分終了いたしました、沢山のご利用有難うございました

ご希望のお客様は恐れ入りますがページ下部に記載の店舗にお問い合わせ下さいますようお願い申し上げます

シェフです

上伊那地域の和洋菓子７店分銘菓詰め合わせギフト「伊七菓（いなか）」（税込み1,100円）を4月17日（土）24日（土）両日販売します（売り切れ次第終了）

ドルチェカリーナは「オランジェット」で参加、普段口にする機会が少ない他店銘菓も気軽に楽しめます、また伊那のお土産としてもご利用下さい

「参加店舗」

越後屋（伊那市）

もへじ（伊那市

増田屋（伊那市）

フランセ板屋（伊那市）

菊香堂（伊那市）

ふくざわ（駒ヶ根市）

ドルチェカリーナ（伊那市）