長野県伊那市「チョコレートとジェラートのお店・ドルチェカリーナ」のブログ

2015年6月11日木曜日

058　夏のお薦め「マンゴージェラート」

シェフです

関東甲信越も梅雨入りとなり、すっきりしない天気が続いていますね

こんな時期は口溶けのさっぱりしたシャーベット（マンゴー）がお薦めです

市販の冷凍ピューレは使わず全てフレッシュ果実を使用し糖度調整の後、製品に

濃厚なマンゴー香りが口いっぱい広がり、独特の食感と相まって初夏にお薦めの一品に仕上がっております、是非御賞味下さい！

上の3枚の写真は「2015長野県洋菓子コンクール」へ向けての作品制作の様子

6月6日～8日までの3日間、山形村アイシティー21にて「2015長野県洋菓子コンクール」が開催され、当店スタッフが「国産米粉を使った焼き菓子部門」に於いて銅賞を頂きました

アーモンド風味の生地に杏を忍ばせしっとり香ばしく焼き上げた一品で、審査員から高い評価を頂き嬉しい受賞となりました

（次回更新は6月20日頃）

2015年5月31日日曜日

先日、当店で「職場体験学習」が行われ、市内の中学生に製造や販売の一部を手伝ってもらいました

明るく元気な生徒さんで、声を出してあいさつがしっかり出来たのが素晴らしかったです

学校と違う環境の中で親や先生以外の大人を相手に一日過ごすのは凄く緊張したでしょう、
一日中立ちっぱなしもこれまでの生活では無かった事で疲れたと思う

当店ではこれまでスケジュールの許す限り伊那市が推進するキャリア教育の一環「職場体験学習」プログラムの生徒さんを受け入れてきました

中学生には世の中にいろんな仕事があることを理解し、自分の親と仕事について話をして欲しい

そして両親の仕事にもっと興味を持つことで、家族や自分の将来を考えるきっかけになる事を願っています

さて、上の写真は今朝の店舗前の様子、お隣さんが育てている薔薇が見頃を迎えています

お買い物のついでに足を止めて楽しまれてはいかがでしょう！一見の価値ありの綺麗さですよ

（次回更新は６月１０日頃）

2015年5月21日木曜日

056　初夏のお薦めジェラートとgift

◆お薦めジェラート

シェフです

ここ数日の暖かさは春を通り越して初夏を感じるほど！カリーナでもジェラートのご利用が多くなってきました

上の写真は今が旬「甘夏シャーベット」仕込みの様子、ジューサーで果汁を絞りシャーベットに仕上げ、皮は内わたを丁寧に処理しシロップに漬けてコンポートにします

このコンポート、秋になったらショコラノワールでコーティングし提供します、甘夏の苦みが癖になる大人の一品をどうぞお楽しみに

◆初夏のお薦めギフト

お中元のシーズンも近づいてまいりした、当店ではジェラートギフトが人気ですが他にも暑い時期に冷やしても美味しく食べて頂ける日持ちの良い焼き菓子も沢山用意しています

上の写真は伊那市境「カフェコーデ」様の「カフェオレベース」と当店ブランデーケーキをセットにしたギフト

カフェコーデ様のカフェオレベースは無糖、加糖の2種類有りますが、私がお薦めするのは「加糖」タイプ

牛乳で割って飲むのですが、くせになる美味しさです！当店のブランデーケーキ「珈琲味」と「チョコレート味」の2種類をセットにしました

それぞれの味のスポンジケーキに洋酒を染みこませたしっとり柔らかな大人スイーツ、冷やす事で美味しく食べて頂けます（アルコールを使っているので子供さんへの提供はお控えください）

そして3枚目写真の冷やして食べる「生チョコサンド」もお薦め、ざくざく食感のサブレショコラ、パリパリのショコラノワール、生チョコのヒンヤリとなめらかさが口の中で合わさり、夏でもお薦めのチョコレート菓子です

最後に、上の写真は先日友人から開業記念祝いで頂いたラン

５月で当店は開業11周年を迎えました、ここまで続けられたのもひとえにお客様、仕入業者様、スタッフ、家族のお陰と感謝しております

これからもお客様に喜ばれるパティスリーを目指して努力を続けます

（次回更新は5月30日頃）

2015年5月7日木曜日

055　母の日に向けて　其の二

シェフです

今月10日（日）は母の日、日頃の感謝をスイーツに添えて伝えてみませんか

普段は家族の事を優先させ自分の事は後回しにすることが多いお母さんへ、今回はプチ贅沢な（自分ではなかなか買わないけどもらったら絶対嬉しい）アイテムを幾つか紹介します

写真上から

・キッシュ

旬のグリーンアスパラを使い、シメジ、鶏肉、パプリカ等の具材で提供します

パティシエが作る本格キッシュはお母さんも絶対に満足してくれるはず、数量限定で1カットから販売可能です

・日影ロール

しっとりふわふわのスポンジとコクのある生クリーム

勿論お母さんの分はいつもより厚めにカットですね（笑）

・ガトーショコラ

試作を何度も重ね、とても思い入れのある本年販売開始したガトーショコラ

サイズは小さいですが、わずかな一口分カットでも十分満足な濃厚なショコラの味わい

・生チョコサンド
ちまたで人気のアイテムをカリーナ流にアレンジしました
サブレ、クーベルチュールショコラ、生チョコ、それぞれ食感の違うアイテムが合わさる事で奏でる至福の一品

（次回更新は5月20日頃）

2015年4月30日木曜日

054　母の日ギフトのご案内

シェフです

５月１０日（日）は母の日、日頃の感謝をカリーナのスイーツで伝えて頂けるよう、焼き菓子、ショコラの詰め合わせや生菓子等、お母さんが喜んでくれるアイテムにカワイイラッピングを施したギフトを沢山用意しました

ある会社が母親に対して行った「母の日に期待するモノやコト」と言うアンケートでは

・皆で外食

・家事の手伝い

・お菓子

が上位３つだそうです

日頃は周りを優先し自分は後回しにすることの多いお母さんに対して、言葉やスイーツで感謝を伝えてみてはいかがですか

さて現在当店ホームページをリニューアルしています、近頃のweb事情を考慮し少しずつ手直ししていきます

一部未完成のページも有ります、仕上がりまでもう暫くお待ちください

ドルチェカリーナのHPはこちら　http://www.dcarina.sakura.ne.jp/

（次回更新は５月１０日頃）

2015年4月20日月曜日

053　こどもの日に向けて

シェフです

子供の日に向けて、お節句用ホールケーキのご利用が増えてまいりました

ショコラで兜を作り、菖蒲やデザインプレートを飾り名前を入れてお渡しいたします

他にも、鯉のぼりをイメージしたかわいらしい容器に焼き菓子を詰め合わたギフトも数種類用意いたしました、どうぞご利用くださいませ

（次回更新は4月30日頃）