長野県伊那市「チョコレートとジェラートのお店・ドルチェカリーナ」のブログ

2014年9月11日木曜日

027　秋の味といえば

（photo：バニラビーンズと共にじっくり煮詰めた栗の渋皮煮）

シェフです

パティスリーの秋はやはりマロンでしょ！
早速渋皮煮を作りました。これからいろんな製品に仕上げていきます、こうご期待！

（次回更新は9月20日頃）

2014年8月28日木曜日

シェフです

今回も他店の夏スイーツを紹介します

写真は伊那市日影（TSUTAYA向かい）「cafeコーデ」さんの特製珈琲ゼリー

エスプレッソの風味とコクを活かしたジュレとグラニテに牛乳ジェラートを添えた鉄板の組み合わせ

「美味しいに決まってる！！」

味、ボリューム、価格共に納得の一品です。期間限定により8月中に是非ともお試し下さい

これを食べずに夏は終われません

（次回更新は9月10日頃）

2014年8月22日金曜日

025　お薦め涼菓　其の一

シェフです

他店の夏スイーツを紹介します

伊那市御園にある　「雨ことばcafe」　さん

吹き抜けの店内はテーブル間隔をゆったり使い落ち着いた雰囲気の中、リラックス出来る素敵なお店です

入店前のエントランスから、テーブル、椅子、着席後にサーブされるテーブルウェア、食事内容全てが洗練されている

下の写真は季節の味が2種類楽しめるジェラートプレート、これ絶対お薦めです

（photo：雨ことばcafeさんのジェラートプレート）

続いて伊那食品工業株式会社さんの　「ひまわり亭」

この日は外のテラス席を使わせて頂きましたが、信州の夕刻、風が涼しく気持ちいい

下の写真「塩アイス」は沖縄のぬちマース（塩）を使ったシンプルなジェラート

塩というくらいなので塩からい味を想像される方もいるかと思いますが、実際はシンプルなミルク系で塩によってコクが増し、舌の上で溶けた後味でほんのり塩を感じる、そんな優しい味

ぬちまーす自体、体に良く美味しい塩なので是非試して頂きたいです

（photo：塩アイス）

（次回更新は8月30日頃）

2014年8月8日金曜日

024　黄金桃

シェフです

数日前、山梨県一宮町「彩果園」さんから黄金桃が届いたので早速シャーベットに加工しmenu on

この桃とにかく美味しいんです！新鮮なのは勿論、香り味共に申し分なくシャーベットに加工する事でより一層美味しく味わえる

土や樹間、肥料などに配慮し健康な樹で完熟させて一つ一つ食べ頃を確かめながら、日射で桃が暖まる前の早朝涼しいうちに収穫し発送、翌日午前中到着し直ぐに加工します（しおれていない葉が付いているのが新鮮な証拠）

毎年、彩果園さんの桃シャーベットを楽しみにされているお客様も多く、今シーズンは3種類「夢しずく」「白鳳」「黄金桃」を何十キロと仕入れさせてもらい全てシャーベット加工した

製造現場の役得で味比べをさせてもらっているが、どの桃も味に特徴があり、美味しさでいえば甲乙付けがたい

お盆期間は黄金桃シャーベットをご用意しておりますので、是非一度お試しください

（次回更新は8月20日頃）

2014年7月31日木曜日

023　バイクスタンド常設！

シェフです

先週末、涼を求めるご家族やカップルや毎年この時期恒例でジェラート目当に遠方から来店される御客様で終始賑やかな店内

伊那市の自転車屋「CLAMP」さんの「スイーツライド」で当店をご利用頂いたり、夏らしく二輪（自転車、オートバイ）での御来店が多くありました

上の写真は伊那市「アトリエキノピオ」さんに作って頂いたバイクスタンド（スポーツタイプ自転車のサドルを引っかけて駐輪するための道具）

普段は、写真に写つっている小さなお客様にまったりと利用頂いておりますが、今回の「スイーツライド」では沢山のライダーさんに本来の使用目的でご利用頂けました

（下の写真はその時のものでは有りませんが、平日他のお客様の利用の様子を撮影したものです）