→クリスマスケーキ #177

スタッフKです。

今日は、待ちに待ったクリスマスですね！

お店では沢山のクリスマスケーキの準備が着々と進んでおります。

２枚目写真はK様より頂いた賄い昼食。

スタッフ一同、美味しい昼食でパワーをつけました。

いつも有難うございます。

それでは、素敵なクリスマスを！

→クリスマスケーキ #176

スタッフKです。

クリスマスシーズン真っ盛りですね。

当店では焼き菓子・クリスマスケーキ作りで大忙しです。

スタッフ一同、年に一度のイベントに向けて楽しみながら働いております。

クリスマスケーキの飾りはサンタの人形以外、チョコを使った手作りなんです。

すべて美味しく食べられるなんて嬉しいですよね！

クリスマスケーキの予約は3日前まで承っております。

当店自慢ケーキ・お菓子で皆さんのクリスマスに彩りを添えるのはいかがでしょうか。

ご来店お待ちしております！

→柚子チョコ仕込み始めました #175

スタッフKです。

柚子チョコの仕込みが始まりました。

柚子のみずみずしい香りが工場いっぱいに広がっています。

2022年の年始に販売予定です。

お楽しみに！

皆様のご来店をお待ちしております。

→クリスマスギフト #174

スタッフKです。

伊那市は寒い日が続いています。

町並みもクリスマス一色になってきました。

当店では焼き菓子・ケーキ・チョコレートなどなど…様々なクリスマスギフトを販売しております！

贈り物、自分へのプレゼントにいかがでしょうか。

皆様のご来店をお待ちしております。

→えびす講 #173

シェフです

１１月２０日、地元で「えびす講」が行われ、商売繁盛、コロナ禍収束を「エビス様」に祈願し店頭に特大サイズの「おやき」をお供えしました

こうなったら、もぉ「神頼み」しかありません！

「エビス様」何卒宜しくお願いします！！

（写真は高遠あかはねさんの「そばおやき」とお店にお供えした直径１５センチはあろうかという「特大おやき」、いずれも上品で美味しいオススメの一品）

◆製菓専門学校で特別講師してきたよ #172

シェフです

先週、長野県松本市「松本調理師製菓師専門学校」2年生授業枠に私とスタッフの2名で「ショコラプチピエス」「マジパン細工」の特別講師に行って参りました

ショコラのテンパリング、ボンボンショコラのトランペ、マジパン人形等全ての作業をそつなくこなし「さすが２年生」！

◆生徒さんへ

授業終盤で行った「Q and A」を参考に、残り短い学生生活を十分に楽しみながら全力で卒業作品作りに取り組んで欲しい

「頑張るんだにっ！（「頑張りなさいっ」の方言）」

◆早くもクリスマス #171

スタッフKです。

11月初旬、少しずつ寒さが厳しくなり、県内の標高が高いところでは紅葉が見頃を向かえようとしています。

そんななか、パティスリーでは早くも「クリスマス」に向けて少しずつ準備が始まって来ました。

当店では12月に入ってからクリスマスケーキの予約を受け付けますのでもうしばらくお待ち下さいね。

それにしても2021年は時間が過ぎるのが早すぎないですか！？？

残りわずかとなった2021年を当店のお菓子とともに過ごすのはいかがでしょうか。

皆さんのご来店をお待ちしております。

◆「伊七菓（いなか）」販売します #170

スタッフKです。

伊那、駒ヶ根の和洋菓子７店の銘菓を集めた「伊七菓（いなか）\1,100（税込）」を３０日（土）１０時～販売します！

伊那のお土産としていかがでしょうか。

コロナ禍でどのお店も苦労している中、自慢の品を皆さんに楽しんでもらうために地域の同業者が協力しました。

当店はチョコレートのお菓子、「オランジェット」で参加しております。

様々な味を堪能できるため、手土産にも喜ばれています。

当店では化粧箱に入れリボンを掛け（箱代別途）た仕様の用意もあります。

予約承り中！

◆食欲の秋 #169

スタッフKです。

食欲の秋、収穫の秋が真っ盛りになってきました。

伊那の村部で馴染みの果物が旬を迎えています。

それは…どのご家庭でもある「柿」。

干し柿でも生でも美味しく頂けます。

晩秋から冬にかけて信州を代表する果物、「りんご」も忘れてはいけません。

最近は色々な品種がありますが、私はやはり歯ごたえの有るフジが好きです。

パキパキの硬い食感、水分の多いみずみずしさ、そしてたっぷりの蜜が最高ですよね。

ドルチェカリーナでは、柿、りんご、いずれの食材もシャーベットに加工予定です。

お楽しみに！

◆専門学校特別講師 #168

 

シェフです

１０月１２日（火）、長野県松本市の松本調理師製菓師専門学校特別講師として２年生相手に「ショコラ」の授業を行いました

さすが２年生「製菓理論」「仕上げ作業」等基礎がしっかり出来ており、助手の先生らの助けもあってスムーズに授業を進める事が出来た

「私が美味しいと思う菓子の定義」

「テンパリング理論」

「ルールと差別化」

など授業で伝えたいくつかの話を胸に今後の人生に役立ててもらえれば嬉しいです

来月も「ショコラ」の授業があります、今回とは全く違った内容で「ショコラ愛」を伝えますので生徒さんは覚悟して待ってて下さいね

◆食欲の秋 #167

スタッフKです。

秋晴れの風が気持ちいい季節がやってきました。

秋といえば「実りの秋」、「食欲の秋」、「収穫の秋」ですね！

ドルチェ・カリーナでは地元栗の「栗渋皮煮」をふんだんに使ったジェラートやロールケーキで、信州の秋を皆さんに届けたいと思います！

コロナが早く収まるといいなあ。

◆素材考 #166

シェフです

この時期、色々な味の「シャーベット」を作れる事がとても嬉しく毎日楽しみながら仕事をしています

当店のシャーベットは生の果物を加工して製造するのですが素材選びって難しいですよね

「味」と「香」の判断は個人差がありますが「糖度」に関しては「糖度計」を使いある程度の基準を設け使用の目安にしています

「味」「香」は果物大国の長野県民としては「うまい、まずい」の判断にある程度自信があるので（酸味や甘味の好みもありますが）私が美味しいと思うものを使用します

っで、ここで難しいのは「果物、開けけてみて食べてみないとわからない（笑）」問題

味を判断するのと、美味しい果物をお金を出して仕入れることは全く別でして、経験も有り仕入れ前にある程度の目利きも出来るのですが、正直出たとこ勝負も！

これまでに「美味しい」と思えず破棄した果物数しれず、、、、、、

ですから、近頃は「信用できる生産者さんからの購入」「糖度明記の素材購入」が多くなってきてるかな

カリーナのシャーベットが美味しい理由の一つが素材に対する想いなんです

◆おかげさまで17周年 #165

児童養護施設「たかずやの里」

友人に頂いた開業祝いのお花

シェフです

　ドルチェカリーナは長野県伊那市で2004年創業し2021年5月9日創業17周年を迎えました。これもひとえにお客様はじめ取引業者様、スタッフ、家族のお陰と感謝申し上げます

今後も地域で愛されるスイーツショップを目指し努力を続けます。

　創業日5月9日は日本アイスクリーム協会が定める「アイスクリームの日」。
毎年ジェラートの店頭割引販売を行ってきましたが、昨年に続きコロナ感染防止を目的に本年もイベントを中止いたしました

　しかしながら「地域、お客様への感謝」を表す機会を作りたいと、近くの長野県児童養護施設「たかずやの里」の子供達に当店のジェラートを寄贈してまいりました。

子供達喜んでくれると良いなぁ！

（以下5月20日追記）

（たかずやの里様から頂いた手紙）

先日寄贈に対し「たかずやの里」の子供達からお礼の手紙届きました！喜んで頂けたようでとても嬉しいです！

◆「伊七菓」販売します #164

※４月２４日（土）追記

お陰様で当店販売分終了いたしました、沢山のご利用有難うございました

ご希望のお客様は恐れ入りますがページ下部に記載の店舗にお問い合わせ下さいますようお願い申し上げます

シェフです

上伊那地域の和洋菓子７店分銘菓詰め合わせギフト「伊七菓（いなか）」（税込み1,100円）を4月17日（土）24日（土）両日販売します（売り切れ次第終了）

ドルチェカリーナは「オランジェット」で参加、普段口にする機会が少ない他店銘菓も気軽に楽しめます、また伊那のお土産としてもご利用下さい

「参加店舗」

越後屋（伊那市）

もへじ（伊那市

増田屋（伊那市）

フランセ板屋（伊那市）

菊香堂（伊那市）

ふくざわ（駒ヶ根市）

ドルチェカリーナ（伊那市）

◆児童養護施設へ寄付いたしました #163

シェフです

バレンタイン期間、沢山のチョコレートをご利用頂き有難うございました

コロナの影響で製造販売共に苦労も多かったのですが、例年通り伊那市東春近の児童養護施設「たかずやの里」様へ板チョコを寄付する事が出来ました

かれこれ10年以上続けている児童養護施設への寄付
子供たちに「伊那の美味しい思い出」を届けられたらなら嬉しいです

◆2月11日（木）商品販売に関するお願い #162（14日追記あり）

◆本日14日（日）

・生チョコ

・塩チョコ

2商品は「単品」「組み合わせ」共にご予約以外は午後からの少量販売になります

ボンボンショコラ箱入り詰め合わせ（2個入り～10個入り）は中の味メニューは選べませんが少量用意がございます

◆本日13日（土）

・生チョコ

・塩チョコ

2商品は「単品」「組み合わせ」共にご予約以外は午後からの少量販売になります

◆本日11日（木）祝日は店内販売の混雑をなるべく避けるため

・すぐお渡し出来る商品（※）以外は翌日以降の予約販売とさせて頂きます

※「詰め合わせ済みボンボンショコラ」「生チョコ」「塩チョコ単品」「他すぐにお渡し出来る商品」

ご不便をおかけし恐縮ですがご理解賜りますようお願い申し上げます

◆2021バレンタイン商品紹介（2/3）#160（14日追記あり）

シェフです

◆本日14日（日）

・生チョコ

・塩チョコ

2商品は「単品」「組み合わせ」共にご予約以外は午後からの少量販売になります

ボンボンショコラ箱入り詰め合わせ（2個入り～10個入り）は中の味メニューは選べませんが少量用意がございます

2月13日（土）追記

写真掲載の商品はほぼ完売状態です、大変申し訳ございませんが来週末以降でのご予約を承ります

2月8日（月）追記

ボンボンショコラ（2個入り～30個入り他）

『お客様が味を選ぶタイプの詰め合わせギフト』

は三密回避とスムーズな会計お渡しを目的に

注文日翌日以降お渡しの『予約制』とさせて頂きます

ご不便をお掛けし恐縮ですがご理解賜りますようお願い申し上げます

こちらのブログで数回に分け『2021シーズンバレンタイン商品』の写真とお値段を掲載いたします、お買い物の参考になれば幸いです

『お客様へお願い』

コロナウイルス感染症予防を目的に三密を避けるため

・店内の人数制限をする場合がございます

・ご注文、お会計が済みましたら品物お渡しまで「車」でお待ち頂き、スタッフが「車」ま

でお品物を持っていく場合がございます

お品数の多少に関わらず出来るだけ「ご予約」にて利用頂き、三密解消に協力頂けますようお願い申し上げます

◆2021バレンタイン商品紹介（3/3） #161（14日追記あり）

シェフです

◆本日14日（日）

・生チョコ

・塩チョコ

2商品は「単品」「組み合わせ」共にご予約以外は午後からの少量販売になります

ボンボンショコラ箱入り詰め合わせ（2個入り～10個入り）は中の味メニューは選べませんが少量用意がございます

2月13日（土）追記

写真掲載の商品はほぼ完売状態です、大変申し訳ございませんが来週末以降でのご予約を承ります

2月8日（月）追記

ボンボンショコラ（2個入り～30個入り他）

『お客様が味を選ぶタイプの詰め合わせギフト』

は三密回避とスムーズな会計お渡しを目的に

注文日翌日以降お渡しの『予約制』とさせて頂きます

ご不便をお掛けし恐縮ですがご理解賜りますようお願い申し上げます

こちらのブログで数回に分け『2021シーズンバレンタイン商品』の写真とお値段を掲載いたします、お買い物の参考になれば幸いです

『お客様へお願い』

コロナウイルス感染症予防を目的に三密を避けるため

・店内の人数制限をする場合がございます

・ご注文、お会計が済みましたら品物お渡しまで「車」でお待ち頂き、スタッフが「車」ま

でお品物を持っていく場合がございます

お品数の多少に関わらず出来るだけ「ご予約」にて利用頂き、三密解消に協力頂けますようお願い申し上げます

◆焼き菓子も仕込み中 #159

シェフです

2021バレンタインに向けショコラの仕込みと同時に焼き菓子も全力仕込み中です
カリーナの焼き菓子もお試し下さい

◆2021バレンタイン商品紹介（1/3）#158（14日追記あり）

シェフです

◆本日14日（日）

・生チョコ

・塩チョコ

2商品は「単品」「組み合わせ」共にご予約以外は午後からの少量販売になります

ボンボンショコラ箱入り詰め合わせ（2個入り～10個入り）は中の味メニューは選べませんが少量用意がございます

2月13日（土）追記

写真掲載の商品はほぼ完売状態です、大変申し訳ございませんが来週末以降でのご予約を承ります

2月8日（月）追記

ボンボンショコラ（2個入り～30個入り他）

『お客様が味を選ぶタイプの詰め合わせギフト』

は三密回避とスムーズな会計お渡しを目的に

注文日翌日以降お渡しの『予約制』とさせて頂きます

ご不便をお掛けし恐縮ですがご理解賜りますようお願い申し上げます

こちらのブログで数回に分け『2021シーズンバレンタイン商品』の写真とお値段を掲載いたします、お買い物の参考になれば幸いです

『お客様へお願い』

コロナウイルス感染症予防を目的に三密を避けるため

・店内の人数制限をする場合がございます

・ご注文、お会計が済みましたら品物お渡しまで「車」でお待ち頂き、スタッフが「車」ま

でお品物を持っていく場合がございます

お品数の多少に関わらず出来るだけ「ご予約」にて利用頂き、三密解消に協力頂けますようお願い申し上げます

（2月6日追記：ゆずチョコ予定数終了いたしました）