017 季節の味を大切に 2

 

（photo：デコポン、5月いっぱい製造） 

シェフの柴です

今、季節感ある柑橘類と言えば「デコポン」「ブラッドオレンジ」「甘夏」ですね

普通のオレンジシャーベットはあえて作らず、味の特徴がわかり易いこの３種類を選びフレッシュ果汁をシャーベットにしてメニューオン

「デコポン」（濃厚だが後味さっぱりな甘み・すっきりした香り）
「ブラッドオレンジ」（こくのある味わい）
「甘夏」（爽やかさと苦みを楽しむ）

 味の違いを感じながら食べ比べるのも楽しいですね

 

（photo：国産ブラッドオレンジ、5月末の時点で販売終了しています）

 

（photo：甘夏）

次回更新は6月10日頃

016 宮崎マンゴー始めました

シェフの柴です

以前のマンゴーバブルに比べ値段がこなれてきたとは言え、旬の「宮崎マンゴー」はまだ高級果物でおいそれとは購入できない

国産ならではの手間暇掛けた育成としっかりした管理により仕上がったマンゴーは一口食べれば「甘さ」「香」「食感」共に輸入マンゴーと違いは明らかで超絶美味しいのです！！

そんな「宮崎マンゴー」を贅沢に100パーセント使用したシャーベットを（持ち帰り専用）作りました

シャーベットが美味しいのは勿論ですが、なかなか食べる機会の無い「宮崎マンゴー」を味わって頂きたいと、材料に使用したマンゴの一部を果肉のまま凍らせシャーベットに添えました（凍らせた果肉は糖度が高いため、凍ってもざらつく食感は少なくなめらかで、本物の甘さ、香を実感して頂けます）

シャーベットと果肉の二つの美味しさが楽しめる贅沢仕様です！

お世話になった方への少し早目のお中元として、又、職場や家庭での話題作りや、いつも頑張ってくれているお父さんへの「父の日」ギフト等にご利用下さいませ

（数量限定にて無くなり次第終了といたします）

次回更新は5月31日頃

015 季節の味を大切に

シェフの柴です

苺が美味しいこの時期、カリーナのジェラートも苺を使ったメニューが人気です

ミルクタイプとシャーベットタイプがございますので好みに合わせてお試し下さい

近年、いろんな品種の苺が手頃な値段で入手出来るようになり、品種や産地の違いでの味比べが容易になりました

私は、しっかりした「食感」と、輪郭のはっきりした「酸味」「甘み」が特徴の「とちおとめ」品種が好みです

 

（photo：人気のミルフィーユ）

（photo：苺シャーベットと牛乳アイスのマーブル仕立て）

次回更新は5月20日頃

014 春

シェフの柴です

4月、髙遠の「こひがん桜」を楽しみに多くの観光客が伊那にお越しくださいました、有り難い限りです

しかし伊那の桜は髙遠だけではありません。名も無き桜の名木がそこかしこにあるのです

（納品や材料の仕入の帰り道、少しだけ足を止めて撮影しました）

「人」が見に行く「桜」ではなくて、

「桜」が「人」を見守ってくれているような、

そんな名もない伊那の桜に心惹かれます

（次回更新5月10日頃を予定）